腊八蒜

        今天是腊八。虽然天气是格外的冷，但是这过年的气氛却一天赛过一天。我们北方人在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

    以前经常吃腊八蒜，但却不知它的由来。后来听老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱了。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。

    昨天和老妈老爸剥了很多大蒜，然后一起泡制腊八蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道非常独特。

    今天中午在食堂喝到了腊八粥，感谢食堂的大师傅们让我们有一种如家的感觉。